Kulinarischer Roadtrip unter der Sonne Siziliens Von den Märkten Palermos bis zu den Weinbergen des Ätna

Jedes Jahr werden überall auf der Insel Kapern, Honig, Pistazien, Ricotta und Artischocken mit großem Aufwand gefeiert. Diese Volksfeste sagen viel über die Liebe der Sizilianer zu ihrer Heimat und zu allem aus, was dort unter dem Einfluss der Meeresgischt und einer Sonne wächst, die fast ununterbrochen scheint. Auf Sizilien sagt man Cu mangia fa muddichi - wörtlich: „Wer isst, hinterlässt Krümel.“ Gemeint ist damit, dass jede Handlung Folgen hat. Wir möchten, dass diese Reise, die Ihnen die Türen zur lokalen Gastronomie öffnet, Früchte trägt: Sie soll durch das Essen eine Begegnung mit einem Sizilien ohne Filter ermöglichen. Denn gemeinsam zu essen, schafft oft mehr Nähe als ein einfacher Händedruck. Sie begeben sich also auf eine kleine kulinarische Reise von etwa zwölf Tagen. Ausgangspunkt ist Palermo. Hinter ihren Fassaden mit poetischer Patina weiß die Hauptstadt durchaus, was gut schmeckt. Im Schatten von Palästen, Glockentürmen und Bäumen, die die kleinen Plätze säumen, streift man durch die lebhaften Märkte, um die alltäglichen Happen Palermos zu probieren - Crocchè (Kartoffelkroketten mit Käse, Ei und Petersilie), Sfincione, die lokale Variante der Focaccia, oder die gewöhnungsbedürftigen, aber köstlichen Pani ca meusa (kleine Sandwiches mit Kalbsinnereien). Danach geht es weiter nach Westen. Zwischen Trapani und Marsala, an der Küste des Tyrrhenischen Meeres, gedeihen neben den Reben auch Oliven und Zitrusfrüchte. Und man versteht sich dort auf eine köstliche, vom Meer geprägte Lebensart. Fruchtbarer Boden und Sonne haben das Pesto alla trapanese hervorgebracht - eine wunderbare Sauce aus frischen Tomaten, Mandeln, Knoblauch, Olivenöl und Pecorino. Weiter südlich, bei Realmonte di Agrigento, zehrt man auch von der reichen Geschichte, von der das Tal der Tempel noch heute beredt erzählt. Dort heben sich die Überreste der dorischen Tempel, die einst über der mächtigen antiken Stadt Agrigent thronten, von Feldern und Obstgärten ab. In Vittoria in der Umgebung von Ragusa genießt man die Ruhe der Weinberge und Olivenhaine sowie den Reichtum der Küche, deren Grundlage oft im Gemüsegarten liegt. Der Strand ist nie weit. Auf einem Abstecher nach Syrakus führt die Insel Ortigia in die lokale Architektur und die kulinarischen Traditionen ein - mit  Pastizzetti (kleinen Teigkörbchen, gefüllt mit Fleisch, Reis und Käse), Pasta mit Sardinen und Matalotta, einer Fischsuppe mit Weißwein und Kapern. Genießen lässt sich all das zwischen zwei Spaziergängen über die Piazza del Duomo, durch die Giudecca, das jüdische Viertel, oder am Meer. Doch statt des lebhaften Syrakus bevorzugt man die Ruhe des bezaubernden mittelalterlichen Städtchens  Randazzo, wo man übernachtet. Nördlich des Ätna gelegen, ist es der ideale Ausgangspunkt, um die kostbaren Weinberge zu erkunden, die aus den Vulkanhängen und ihrer sonnenreichen Lage das Beste herausholen. In der Nähe erstrecken sich die herrlichen Schluchten von Alcantara, eine grandiose Naturlandschaft, deren Felswände wie fein gemeißelt wirken. Ein Werk der Zeit und der Elemente, das man mit den Füßen im kühlen Wasser des Flusses bestaunt. Vielleicht bietet sich hier die Gelegenheit zu einem letzten Picknick mit sizilianischen Köstlichkeiten. Bevor man die Heimreise antritt, sollte man sich außerdem ein wenig von diesem charaktervollen Landstrich in den Koffer packen: Pistazien aus Bronte, Honig vom Ätna, Trauben aus Canicattì, Ragusano-Käse, Schokolade aus Modica und Haselnüsse aus dem Madonie-Gebirge. Dem Agrotourismus stehen gute Zeiten bevor.

Ihre Reise

Weil er Abstecher und spontane Umwege erlaubt, zum Zurückkehren einlädt und vor allem ganz nah an die Dinge heranführt, ist der Roadtrip der ideale Begleiter für Foodies. Besonders dann, wenn die Routen durch duftende Olivenhaine, Weinberge und Obstgärten führen und weit mehr sind als bloße Verbindungen von einem Ort zum nächsten. Dazu steht Ihnen ein komfortabler Mietwagen mit mobiler App und GPS zur Verfügung. Ihre Etappen sind zahlreich, die Strecken dazwischen jedoch nie besonders lang. Übernachtet wird jeweils in Unterkünften mit viel Charakter, die eng mit ihrer Umgebung verbunden sind - und oft auch mit dem, was in der Gegend auf den Tisch kommt. In Palermo brechen Sie zu Ihren Spaziergängen von einem Bed & Breakfast mit historischen Mauern aus dem 18. Jahrhundert auf. Es öffnet sich zu einem Garten, in dem man im Schatten der Zitrusbäume frühstückt. In Trapani beziehen Sie Quartier inmitten eines Weinbergs hoch oben auf einem Hügel. Ein herzlich geführter Familienbetrieb mit Pool und Panorama-Weinbar. In Realmonte di Agrigento empfängt Sie ein kleines Agriturismo-Hotel inmitten einer stillen ländlichen Landschaft. Die Küche nimmt man hier ernst, die Weine stammen vom eigenen Gut. In der Umgebung von Vittoria liegt Ihr Zimmer in einem authentischen Winzerhaus aus dem Jahr 1860, mit goldfarbenen Steinmauern und einer bezaubernden Küche. Und in Randazzo nehmen Sie schließlich Quartier auf einem alten Bauernhof, der sich an die Hänge des Ätna schmiegt - ein Ort mit rustikalem Charme und wohldosierter Eleganz. Draußen gibt es einen Pool und einen biologisch bewirtschafteten Gemüsegarten. Damit Sie auch Zeit haben, Ihre Unterkünfte in Ruhe zu genießen, haben wir unterwegs immer wieder Begegnungen mit Geschichte und regionalen Spezialitäten vorgesehen: einen kulinarischen Spaziergang und ein Abendessen mit Blick über die Dächer Palermos; den Besuch eines Weinkellers in der Nähe von Trapani sowie einen Workshop rund um Pesto alla trapanese; Tickets ohne Anstehen für das Tal der Tempel; einen Kochkurs mit einem Küchenchef in Vittoria; einen Weinspaziergang an den Hängen des Ätna rund um Randazzo. Nicht zu vergessen die Tischreservierung in den hervorragenden Restaurants entlang der Route. Der Rest der Organisation ist auf einen reibungslosen Ablauf ausgerichtet: Direktflüge und ein privater Transfer bei der Ankunft. Und schließlich stehen Ihnen für jeden Wunsch und alles Unvorhergesehene die Kontaktdaten unseres Concierges vor Ort zur Verfügung; er ist während der gesamten Reise für Sie da.

Auf der Speisekarte

Natürlich gehört Pasta dazu - aber nicht irgendeine: Lolli con le fave (mit Saubohnen), Caserecce, Busiate oder  Anelletti , serviert mit Zutaten aus dem Meer wie Sardellen, Seeigeln und Sardinen, alla norma (mit Auberginen, Knoblauch und Tomaten) oder mit  Pesto  alla trapanese (Tomaten, Basilikum, Mandeln, Knoblauch und Pecorino). Dazu kommen Parmigiana di melanzane, ein Auberginenauflauf mit Tomaten, sowie Arancine  (panierte und frittierte Reisbällchen, gefüllt mit Bolognesesauce, Käse, Pistazien und vielem mehr). Ebenfalls auf der Karte:  Agghiotta di pesce spada (Schwertfisch mit Rosinen, Pinienkernen, Oliven, Kapern und Tomaten), Caponata - eine Verwandte der Ratatouille mit Auberginen, Tomaten, Sellerie, Oliven und Kapern, die warm oder kalt gegessen wird -, Sfincione, eine Art Focaccia, und  Pane e panelle , ein Sandwich mit einem frittierten Kichererbsenfladen, der mit Zitronensaft beträufelt wird, wie man sie auf den Märkten Palermos findet. Dazu kommt Cuscus di pesce alla trapanese, ein Couscous, dessen Brühe mit Safran, Zimt, Knoblauch und Petersilie verfeinert wird. Zum Dessert gibt es Cannolo, ein knuspriges Röllchen aus frittiertem Teig, gefüllt mit  Ricotta, oder eine mit Eis gefüllte Brioche col tuppo<